最近，欧美出现了一本极为热门的健康类畅销书《怎么不去死》（《How not to die》有一种更温和的翻译是：《如何逆转死亡》)！ 此书一经推出，就登上了亚马逊、几大畅销书排行榜，目前雄踞美国亚马逊营养健康类图书畅销榜第一名，亚马逊全网总排行第105名。

    信息翔实、内容震撼、专业权威而又不失幽默，最重要的，在疾病高发的年代，书中的信息和每一个关心自身健康的现代人都息息相关！也正是这些元素成就了这本书。

    学医出身的作者 Michael Greger 博士是公共健康领域的专家，饮食营养与健康是其研究重点。他的信息来源与研究依据是全世界的专业级刊物。每天对这些海量信息进行阅读、筛选、过滤、汇总，然后发布在由他创立的网站NutritionFacts.org 上，是Greger医学博士最主要的工作之一。

    要论信息的全、新和权威，Grege博士当可以算是营养、疾病与健康领域的“顶级高手”了。

    对于每一个想要健康长寿、远离疾病的人来说，这本书都值得一读，而对那些正被疾病缠身的人，这本书也提供了经过验证的、最有效并且最经济的痊愈之路。

    饮食在预防、抑制和逆转我们当前15大致命疾病中，扮演着什么样的角色呢？
    先让我从一个我个人的小故事说起。这张照片是我。这大约是在我祖母被诊断出患有末期心脏病的时候，当时她已经做了许多手术，基本上已经没得可做了，于是被送回家等死，那时的她被困在轮椅上，承受着巨大的痛苦，但医生却已经没有办法再帮她了。她的生命即将在65岁结束。

但是后来她听到了南森·普里特金这个人物，他是早期的生活型态医学先锋之一。我的祖母坐着轮椅去见了他，而接下来发生的事情被记载在普里特金的自传里——我的祖母成了“和死亡擦身而过” 的人之一。

    “格莱格尔女士患有严重的心脏病、心绞痛，以及跛行，她的情况糟糕到即便只是走路，胸口和脚也都要承受巨大的痛苦。然而，只用了三个星期，她不但摆脱了轮椅，并且可以每日行走十英里路！”

    这（张照片）是我祖母在她孙子的婚礼上。这是在她被医学宣告死刑后的第15年拍摄的！健康饮食让她在这个星球上多活了31年，并享受到了和包括我在内的她的六个孙子相处的美好时光，直到96岁寿终正寝。而这就是为什么我进入这个医学领域的原因。

    当奥尼什医生多年后出版的论文中，他用定量血管造影来证明冠状动脉心脏病是可以逆转的，不需要药物不需要手术，只要采取植物性饮食，以及其他健康的生活方式，就可以重新打通动脉。当时的我以为这一信息将会带来巨大的改变，毕竟我的家人亲自见证了这样的奇迹。而这样清清楚楚的白纸黑字，就写在这个星球最负盛名的医学期刊上。

    但是接下来却什么也没发生，我很纳闷。如果连对我们的头号杀手的有效治疗方法都能神奇的消失并继续被忽视的话，那还有什么可以帮助我们的病人呢? 我立志用我的一生去做这件事。

    那么，普里特金的证据是从哪里来的呢?

    在非洲撒哈拉一带的教会医院中，人们发现了可能是健康研究领域最重要的进展。根据20世纪最著名的医疗人物之一、丹尼斯·伯基特医生的研究，我们现在许多最常见的和主要的疾病其实原本应该是很罕见的。如在非洲乌干达的人口中，冠状动脉心脏病几乎不存在。

    我们这儿的排第一名的死因在他们那儿几乎不存在? 是的！

    他们吃很多淀粉类谷物和绿色蔬菜。他们的蛋白质几乎完全来自植物。他们的胆固醇水平可以证明这一点，跟那些采取植物性饮食的人非常类似。

    或许有人说，等等，也许非洲人只是因为一些其他的病而过早死亡，他们活的时间不够长，所以还没来得及发展出心脏病？

    非也。

    我们比较了乌干达与美国圣路易斯的同龄人群的心脏病发作率。在乌干达的632具尸体解剖结果，只有1个患有心肌梗塞。而在密苏里州的相似年龄与性别的632具尸体解剖结果中，136个有心肌梗塞！

    我们死于头号杀手——心脏病的人数是乌干达人的100多倍之多！

    这结果让人们大为惊讶，于是他们又去乌干达做了另一次共有800具尸体的解剥检测。而结果仍然是只有那一个轻度的、并且已经痊愈的梗塞—— 这说明它甚至不是死亡的原因！在所有的1427位非洲死者中，死于心脏病的人不到千分之一！而在美国，心脏疾病是一种流行病。

    这里有一份美国及饮食习惯与我们近似的西方国家的常见疾病名单。但这些我们最常见的疾病，在以植物性饮食为主的人群里是非常的罕见的，甚至是根本不存在的！例如肥胖与裂孔疝气，两个最常见的静脉问题，静脉曲张和痔疮，最常见的胃问题之一，结肠直肠癌癌症相关死亡的主要原因憩室炎，名列第一的肠道疾病，急诊腹部手术的头号原因阑尾炎，非紧急腹部手术的头号原因，胆囊疾病，以及我们这里最常见的死因 - 缺血性心脏疾病，这些在植物性饮食的人口中都非常罕见！

    美国人口最大死亡原因：心脏病。占所有死亡的28.5%。

    美国男性死于心脏疾病的平均风险：肉食者50%，蛋奶素15%，纯素食4％。

    因此，这说明心脏病可能是一种选择。在牙刷发明前的一万多年里，人类几乎没有蛀牙的问题，从来没有刷过一天牙，从没有使用过牙线，但是却没有蛀牙，因为糖果还没有被发明出来！那为什么当我们知道蛀牙可以通过饮食来预防以后，人们仍然会产生蛀牙？很简单，因为甜点太好吃了，这对许多人来说超越了去看牙医的成本和不适。但是没关系，只要人们了解他们行动所会产生的后果。

    身为一位医生我还能做什么？如果你觉得它为你和你的家人带来的利大为弊，那就去做吧！

    我的确喜欢偶尔放纵一下，我也有不错的牙医保险。但是如果我们谈论的不是牙齿的菌斑，而是在我们动脉里面不断增加的粥样斑块呢？ 是的，这是另一个可以藉由改变饮食去预防和逆转的疾病。而这又将为你和你的家人带来什么样的影响呢？我们现在谈的不只是刮掉牙垢而已，我们在谈的是生与死。我们所珍爱的大部分人最有可能的死因是心脏疾病！

    归根到底，如何饮食和生活仍然决取于我们每一个人的选择。只是，我们应该有意识地去做出选择。

    需要一提的是，我们的选择与行为所导致的那些可预见的后果，例如冠状动脉心脏疾、动脉粥样硬化，以及血管硬化，开始于我们的童年！几乎所有在美式标准饮食下长大的孩子，从他们10岁开始，动脉中就已经有了脂肪条纹，而这是疾病的第一阶段。粥状斑块会在我们二三十岁时开始形成，然后开始杀死我们。当它发生在我们的心脏就被称为心脏病发作，同样的疾病发生在我们的大脑，则被称为中风。

    因此，如果今天在场有人的年纪是超过10岁的，那么问题不是你该不该采取健康的饮食去预防心脏病，而是你想不想去逆转你已经患上的心脏病！

    通过改变饮食去逆转疾病，这真的有可能吗？

    当研究人员让患有心脏病的人遵循没有心脏病人口的饮食习惯，他们的希望本来只是减缓病情发展或停止它继续恶化。但是神奇的事情发生了，这些患者的病情迅速地开始好转了！他们的动脉开始畅通了，他们的身体开始能够溶解一些粥样斑块，这些全部都是在未采用药物和手术的情况下！甚至是那些严重的多达三条血管患病的个案，这些人的动脉也变得畅通了！这些图表里你能看到血流量的改善，而这种逆转发生的时候，这些患者才仅仅进行了三个星期的健康饮食！

    这说明，他们的身体一直想要健康，但是却从来没有被给予机会！

    让我来和你分享医学上最大的秘密！那就是：在很多时候，只要给予适宜的条件，我们的身体可以自我愈合！

    如果你用自己的小腿猛撞桌子，它会变得红肿，发热，发炎，对不对？如果你不理它，让你身体的神奇力量发挥作用，它会自然地愈合。这个道理人们都知道。但是如果你不间断地每天在你的腿的同一地方重击呢？事实上，是每天三次，早餐，午餐和晚餐，这样的话，它怕是永远也不会愈合了！

    你去找医生说：“啊‥我的小腿痛得要命”，他们会说“没问题！” 并马上拿出他们的本子给你开止痛药。然后你依然每日三次重击你的小腿，“哦‥它依然很糟，不过还好，有这些止痛药感觉就好多了......哦‥耶！感谢上天有现代医学！

    这个就像服用硝酸甘油去治疗严重的胸痛，虽然会得到极大的舒缓，但你没有去真正治疗疾病的根本原因！我们的身体想要恢复健康，但我们首先要允许它，如果我们一直在重复伤害它，每天三次甚至更多，它永远也不会好起来。

    就像抽烟，一件非常令人惊奇的事是：戒烟15年后，你得肺癌的风险就会接近那些终生不吸烟的人！这是不是很神奇呢？你的肺自己就可以清除掉那堆焦油，最终让你几乎就如同从未吸过烟一样！

    其实，在我们吸烟生活的每一个早晨，身体自愈的过程都刚刚开始...直到..砰！我们当日的第一根烟，每一口烟，又让我们的肺再次受伤。就像我们吃下每一口不适宜的食物，都是在再度伤害我们的动脉。而实际上，我们只需要允许自己的身体发挥出它神奇的自愈能力，我们要做的只是退一步，不去妨碍身体的工作！

    1977年美国心脏期刊曾刊载过一例个案，一位患者，患有非常严重的心绞痛，甚至连邮报箱都走不到。而随着他开始健康饮食，几个月后，就算爬山也完全没问题了！

    现在市面上有一些厉害的新型抗心绞痛的药，一年要花数千美元。当使用最高剂量时，它们可以成功地延长患者的运动时间，长达... 33秒半！女士先生们，选择这些药物治疗的人们应该离可以去爬山还很遥远吧？

    植物性饮食不但更安全，更省钱，而且更有效！我们应该让身体以自然的愈合去带领我们重拾健康！

（原文附注：文字与文字整理：太平老农，图片：网络，特别致谢：美国责任医师协会PCRM 赖美君博士 提供视频。本网站转载略有删减。）

荐稿人：wfl 2017-5-20   执行编辑：109 2017-5-20   责任编辑：lry 2017-5-20