1.什么是冬令进补　　

    冬令进补，有一定道理。祖国医学认为，人类生活在自然界里，人体的生理功能往往随着季节不同而有所变化，所谓“天人相应”。自然界的动植物，特别是谷物类植物，有“春生、夏长、秋收、冬藏”的不同。人类到了冬季，也同样处于“封藏”时期，此时服用补品补药，可以使营养物质易于吸收蕴蓄，进而发挥更好的作用。因此，民间有“今年冬令进补，明年三春打虎”之说。但是，这并不是说其他季节一概不能进补，相反，有的时候却显得更为重要，必须及时进补，当然其中也包括夏季在内。
 　中医治病，十分重视气候、地域等因素对人体的影响，但更重要的则是“辩证施治”，特别强调“有是症，用是药”。因此，即使是在冬季，如果病情属于“实”、“热”，也常采用“泻实”、“清热”的治法；到了夏季，如果是“虚”、“寒”的病症，也必须应用“补虚”、“温里”的治法。正因为如此，只要是症情需要，夏令进补也是在所必行的。

　 进补，服用各种补品补药，属于中医“补法”范畴，具有补充营养物质，调节或改善生理功能，增强体质，提高抗病能力等作用，主要适应于各种虚弱的病症。夏季如果患重症大病，或施行外科手术以及妇女生育以后，出现气血亏损、形体赢瘦、面色萎黄、疲乏无力、头目眩晕、畏寒肢冷等症，都应及时进补，促使迅速消除各种虚弱症状，达到恢复健康的目的。这时若拘泥于“冬令进补”，一定要再过几个月再来服用补品补药，那么，不仅不能使虚弱的体质很快得到恢复，而且还可能在缺乏抗病能力的情况下发生其他疾病，变得更加虚弱。遇到这种情况，即使“冬令进补”具有易于吸收、有利蕴蓄等优点，而在改善生理功能、增强体质方面，就难免要“事倍功半”，费力多了。俗语说“小洞不补，大洞吃苦”，何况还是大虚大赢呢?此外，还有一些慢性疾病，在治疗方法上需要采取“发时治标，平时治本”的原则。例如，老年慢性支气管炎、哮喘病等，常在冬季发作，需用止咳平喘化痰等法以消除症状；而在夏季又可适当进补，以增强体质，提高抗病能力，使患者到冬季不再复发或减少发作，从而达到“冬病夏治”的目的，从上述情况来看，也说明夏令进补是十分重要的，不容忽视。

　常用的补品补药，根据其性质分为滋补类、清补类和平补类，因而中医的补虚法也有滋补、清补和平补的不同。这三种补虚法在夏季都可应用，但必须区别虚弱症状选择应用，选用原则如下：

　　1）．滋补
 　　就是服用具有滋腻性质的补品补药来补益虚弱的方法。常用的滋补食品有猪肉、牛肉、羊肉、母鸡、鹅、鸭、鳖、海参等；滋补药物有熟地黄、阿胶、鳖甲、鹿角胶以及各种补膏，如十全大补膏、洞天长春膏等。由于这些补品补药都会增加消化道负担，有的还偏于温性，所以在夏季一般很少服用。然而它们的补益作用较强，对比较严重的体质虚弱者有很好的调治作用。因此，像上面所讲的患重症、手术后或妇女分娩后，即使在夏天也照样可以服用。不过，在服用时要特别注意以下两点：适量服食，不要过量；胃口不好、舌苔厚腻，或发热、腹痛泄泻时不宜服食。
 　　2）．清补
 　　就是服用有补益、清热功效的补品补药来补益虚弱的方法、常用的清补食品有百合、绿豆、西瓜等；清补药物有西洋参、沙参、麦冬、石斛(包括枫斗)等。夏天气候炎热，人体易为暑热所侵犯，此时服用清补类的补品补药较为适宜。但有两点值得注意：第一是素体阳虚，有畏寒肢冷症状的人必须少食或不食；第二是服食应该有所节制，在春夏两季过于服用寒凉药物，会损伤人体的阳气。
 　　3）．平补
 　　就是服用性质平和的补品补药来补益虚弱的方法，这一类补品补药为数较多，如人参、党参、太子参、黄芪、莲子、芡实、苡仁、赤豆、大枣、燕窝、蛤士蟆、银耳、猪肝等，这些补品补药既无偏寒、偏温的特性，又无滋腻妨胃的不足，若能在夏季正确服食，同样可取得良好效果，只是在吸收蕴蓄方面略逊于冬令进补。
 　　为了取得良好的进补效果，进补者应按虚弱的类型选用相适应的补品补药，如气虚的应补气，阴虚的要补阴，心虚不宁的要补心，脾虚食少的要补脾等等 

  2. 春夏养阴，秋冬养阳

　　东汉张仲景所著的《伤寒论》也提到：『冬至之后，一阳爻升，一阴爻降也；夏至之后，一阳气下，一阴气上也。斯则冬夏二至，阴阳合也，春秋二分，阴阳离也，阴阳交易，人病变焉。此君子春夏养阳，秋冬养阴顺天地之刚柔也』因为农历十一月在辟卦中为复卦，所谓〔由剥而复〕，就是指一年已经寒到了尽头，虽然地面上还非常寒冷，但是太阳直射自北回归线开始南移，地里属阳的能量也开始蓄积，《伤寒论》又说：『冬伤于寒，春必病温』所以在冬至前后，人体也是阳气刚开始滋长，必须保护长养这初生的阳气，外在环境上小心勿轻易受寒，内在的饮食选择能量较高、帮助循环的食物，可以增加抵抗力助御寒，并储备能量待来年的利用，这就是天人合一的道理。 

 3. 冬令进补是预防医学

　　1）.《四季调神大论》又说：『是故圣人不治已病，治未病，不治已乱，治未乱，此之谓也。夫病已成而后药之，乱已成而后治之，譬犹渴而穿井而铸锥，不亦晚乎。』所以冬令进补是预防医学，在人体尚未出现疾病的时候，选择最适当的时机----利用外在环境最寒冷之时，一方面可以使人体在冬天有抵抗力，不致受寒气的侵袭而生大病，一方又可蓄积能量，以待来年春夏的利用，避免明年因阳气不足，阴寒内伏而发病，所以是养生方法的一种。
 　补冬补嘴空，元气鸭使您力大如蛮牛
 　　2）.『补冬补嘴空』是台湾人的谚语，冬至日要进补，一般是吃麻油鸡酒或者是四物、八珍、十全等炖鸭。我们要介绍的药膳「元气鸭」是由公鸭一只，冬虫夏草五钱，枸杞三钱，黄耆五钱，当归二钱，大枣二钱，姜三片，酒少许所组成。将鸭肉烫去血水，再将冬虫夏草及鸭肉、枸杞、黄耆、当归、大枣、姜、酒放入锅中以大火煮沸，再转小火炖煮一小时即可食用。鸭性味甘咸平，入肺肾二经，有滋阴养胃，利水消肿的作用，其蛋白质含量丰富，包含了人体所有的必需氨基酸，大量的游离氨基酸，极易为人体吸收，可迅速补充所缺乏之养份。其肌红素及铁的含量极高，含有高量的肌红素，可以补充人体不足的铁质。冬虫夏草味甘性温，入肺胃经，具强壮滋养、保肺益肾、治咳喘之上药功效。用于病后体弱、头晕、食欲减退、自汗、尤其呼吸系抵抗力之强化。现代医学更证实冬虫夏草有增加人体免疫功能、预防肾衰竭、抗癌、抗衰老、血压、血脂、抗心律不整、心肌缺氧、镇静中枢神经等作用，并且能活化肝脏，促进新陈代谢，加强生理机能。鸭及冬虫夏草合用，可以补虚损、益肺肾。黄耆性甘微温，具补气升阳，固表止汗，的功能，能提高免役力，强心，利尿，降血压，等作用。当归性味甘辛温，入心肝脾，具补血调经，活血的功能，可促进子宫血液循环，保护肝细胞，降低血脂，改善动脉硬化。枸杞性味甘平，入肝肾，具养阴补血及益精明目的作用，可降血糖，降胆固醇，促肝细胞增生，改善视力。生姜味辛性微温，其挥发油能促进外周血液循环，服后全身温暖，并引起发汗，使胃液分泌增加，增加肠胃蠕动，止呕吐，增进食欲，加强消化功能，大枣味甘性温，具有调补脾胃，益气生津缓和药性及矫味的作用，大枣配合生姜，其胀满之性可稍缓，而生姜得大枣，其刺激性可稍减，姜枣合用，能进一步增进食欲，帮助消化，有利于鸭及冬虫夏草的吸收，黄耆当归气血双补，枸杞平补肝肾，共同达成养五脏的效果。 

4. 常用的进补方法

　　(1)暑热伤津 夏日炎炎，暑热伤津的情况较为普遍，多表现为口渴少津，尿少色黄，或有身热舌红、心烦不安等症。可采用清暑养阴生津的调补方法，例如：
 　　①西洋参3-5克，切片，隔水蒸炖，或开水浸泡，分3-4次饮服。本品有益气养阴、清心除烦功效，适用于口渴津少，兼有疲惫乏力或心烦者。
 　　②百合(新鲜者)100-150克，分瓣，去衣，洗净，加水700毫升，煮烂，加糖少许，分两次当点心服食。本品有养阴清心作用，适用于口渴津少，兼有心烦者。
 　　③绿豆100克(淘净)，加水1000毫升，文火煮烂，加糖适量，分两次当点心服食。本品功能清暑生津，适用于口渴津少者，在绿豆中加粳米50克煮成粥，食之也有同样效果。
 　　④绿豆100克(淘净)，与鲜百合50克(分瓣、洗净)同煮。先将绿豆加1000毫升清水煮，至绿豆略酥时，放入百合再煮，待绿豆和百合均煮烂后，加糖适量，分数次当点心服食，两者都有清热生津作用，而又各有所长，相互配合，可适用于暑热、烦躁和口渴之症。
 　　(2)气虚乏力 溽暑季节，若是身受风寒，易致感冒，过食生冷，常会腹泻或呕吐，待感冒、腹泻和呕吐痊愈后，多有气虚乏力等症。此症适用于补气的调补法，例如：
 　　①生晒参或西洋参3-5克，切片，加水适量，隔水蒸炖或文火煎煮，加糖少许，每日服2-3次、此品功效补气，生津，宁神，适用于疲乏无力、四肢倦怠或津少口渴之症。
 　　②生晒参(切片)3-5克，麦冬10克，五味子3-5克，加水适量煎煮，每日1剂。煎两次饮服。本方功能益气生津，敛汗，适用于气阴不足、口渴、汗多、脉象细弱等症；如嫌煎煮麻烦，可改服生脉饮口服液。
 　　③党参10-15克，黄芪10-15克，红枣10只，加水适量煎煮，每日1剂，煎两次饮服。本方功能补中益气，适用于倦怠乏力之症。
 　　(3)食欲不振 有些人素有“疰夏”病症，每到夏季就会出现食欲不佳；有些人则因过食生冷引起呕吐后而不思饮食；两者都需用健脾开胃的调补方法，例如：
 　　①焦白术9克，鲜藿香15克，砂仁3克(后下)，佛手片9克，炒枳壳9克，采芸9克(包)，加水适量，煎煮两次，分次饮服。本方功能健脾开胃，行气，解暑，适用于食欲不振，兼有脘腹气滞胀闷者。
 　　②党参9-15克，焦白术9克，砂仁3克(后下)，焦楂曲(各)9克，炒谷麦芽(各)15克，荷叶9克，加水适量，煎煮两次，分次饮服。本方功能健脾补气，清暑开胃，适用于食欲不振，兼有疲乏无力之症。如果兼有低热，日久不止者，还可加用青蒿9克，但哺乳期妇女服用，则应将方中炒麦芽除去，以防回乳。