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登录日期:2024-09-11 【编辑录入:fengfy】 文章出处:《文汇报》2024年9月11日第8版

“趁热吃”危害有多大?
作者:许树长.  阅读次数:134

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  国际癌症研究机构将65℃以上的热饮列入了致癌物。大量研究证实,长期食用过热食物会增加患食管癌的风险。此外,吃过热的食物还可能带来其他一系列危害。
  事实上,当烫的食物进入口腔那一刻开始,伤害便接踵而至。
      
  第一站:口腔
      
  烫食可能直接烫伤口腔黏膜,导致口腔黏膜发红、充血、口腔溃疡、牙龈溃烂、牙齿敏感等问题。长期吃烫食还会破坏舌头表面的味蕾,影响味觉神经传导,导致口腔麻木,使人食欲减退,口味越来越重。反复刺激损害口腔黏膜还可能增加患口腔癌的风险。
      
  第二站:食管
      
  食管黏膜受到烫食刺激后容易受损,可能出现食道水肿、溃疡等症状,长此以往还可能导致食管炎、食道出血、食道狭窄等,甚至诱发食管癌等严重疾病。
      
  第三站:胃
      
  胃黏膜对高温食物非常敏感,烫食可能导致胃黏膜损伤、炎症和溃疡。长期慢性刺激可能引发慢性胃炎、糜烂,甚至诱发上皮细胞癌变。
      
  第四站:肠道
      
  如果食物温度过高,会破坏肠道内的菌群平衡,导致肠道功能紊乱,可能引发腹泻、便秘等肠道问题。
  口腔耐热温度在65℃至70℃,食道黏膜耐热温度在45℃至50℃,胃黏膜耐热温度在40℃。所以,有时候觉得食物入口不烫,却有可能把食道、胃“烫伤”,引发胃炎、胃糜烂等。
  年龄渐长,人体对热痛的感知也会轻微下降,加上长时间接触烫食,会让新生黏膜细胞发生类似“皮肤老茧”的角化改变,对温度感知更不敏感。食物凉一凉再吃,对消化道、肠胃是一种保护,但也不宜过凉。另外,进食时要细嚼慢咽,不要说话,也不要进食过度刺激的食物。

  (作者:同济大学附属同济医院消化内科主任医师)



荐稿人:ffy 2024-09-11 执行编辑:zjy 2024-09-05 责任编辑:wls 2024-09-06

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