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登录日期:2024-09-13 【编辑录入:fengfy】 文章出处:《文汇报》2024年9月13日第10版

脂肪吃得越少越好吗?
作者:蔡敏慧 闵丹 许佳燕  阅读次数:104

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  如今,大家普遍认为高血压、高血脂、高血糖等健康问题与体内脂肪相关,认为脂肪摄入越少越好,其实不然。
      
  脂肪是能量的重要来源,脂肪还参与构成细胞膜,维护神经系统正常运作。例如,大脑中有60%是脂肪,其中大部分是不饱和脂肪酸。如果长期缺乏脂肪,不仅会影响脑功能,还可能导致免疫力下降。因此,脂肪摄入并不是越少越好!
      
  脂肪的主要食物来源包括动物性来源(动物体内贮存的脂肪,如猪油、牛油、羊油、鱼肝油、骨髓、鸡蛋黄等)、植物性来源(植物中的果实内提取,如芝麻、花生、大豆等)。
      
  哪些是高脂肪含量食物?
      
  坚果类:花生、芝麻、开心果、核桃等。坚果类多含不饱和脂肪酸,有降低心衰风险、增强体质和预防疾病等作用,但摄入过多会引起消化不良及肥胖。
      
  油炸食品:烤肉、烧烤等油炸食品都含有大量高脂肪食物,这虽然可以增加食欲,给身体提供热量、抵御寒冷,但不能多吃,摄入过多可能引发不消化、便秘等情况。
      
  油类:花生油、葵花籽油等植物油和动物油都含有高脂肪。这些油类能提供大量能量,有促进消化、润滑等作用。炒菜要控好油量,别过量。
      
  点心类:蛋糕、面包等制作过程会添加大量油脂和糖分,摄入过多会增加心血管疾病、糖尿病、肥胖症的风险。
      
  在日常饮食中,肉类制品已经含有较多的饱和脂肪酸,通常能满足人体对饱和脂肪酸的需求,因此食用油的选择多以不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主。但大多数食用油的脂肪酸组成不均衡,建议选择食用油时要轮换着吃,别只盯着一种油。

  (作者上海交通大学医学院附属仁济医院老年科医生)



荐稿人:ffy 2024-09-13 执行编辑:ffy 2024-09-13 责任编辑:xwf 2024-09-13

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