如今，大家普遍认为高血压、高血脂、高血糖等健康问题与体内脂肪相关，认为脂肪摄入越少越好，其实不然。
      
　　脂肪是能量的重要来源，脂肪还参与构成细胞膜，维护神经系统正常运作。例如，大脑中有60%是脂肪，其中大部分是不饱和脂肪酸。如果长期缺乏脂肪，不仅会影响脑功能，还可能导致免疫力下降。因此，脂肪摄入并不是越少越好！
      
　　脂肪的主要食物来源包括动物性来源（动物体内贮存的脂肪，如猪油、牛油、羊油、鱼肝油、骨髓、鸡蛋黄等）、植物性来源（植物中的果实内提取，如芝麻、花生、大豆等）。
      
　　哪些是高脂肪含量食物？
      
　　坚果类：花生、芝麻、开心果、核桃等。坚果类多含不饱和脂肪酸，有降低心衰风险、增强体质和预防疾病等作用，但摄入过多会引起消化不良及肥胖。
      
　　油炸食品：烤肉、烧烤等油炸食品都含有大量高脂肪食物，这虽然可以增加食欲，给身体提供热量、抵御寒冷，但不能多吃，摄入过多可能引发不消化、便秘等情况。
      
　　油类：花生油、葵花籽油等植物油和动物油都含有高脂肪。这些油类能提供大量能量，有促进消化、润滑等作用。炒菜要控好油量，别过量。
      
　　点心类：蛋糕、面包等制作过程会添加大量油脂和糖分，摄入过多会增加心血管疾病、糖尿病、肥胖症的风险。
      
　　在日常饮食中，肉类制品已经含有较多的饱和脂肪酸，通常能满足人体对饱和脂肪酸的需求，因此食用油的选择多以不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸为主。但大多数食用油的脂肪酸组成不均衡，建议选择食用油时要轮换着吃，别只盯着一种油。

　　（作者上海交通大学医学院附属仁济医院老年科医生）

荐稿人：ffy 2024-09-13　执行编辑：ffy 2024-09-13　责任编辑：xwf 2024-09-13