秋天是收获的季节，坚果纷纷登场。坚果营养价值高，但脂肪含量也很高，合理食用很有讲究。
　　
    榛子降压又降脂

　　榛子中不饱和脂肪酸、蛋白质、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B以及铁、锌、磷、钾等营养素含量十分可观。别看榛子富含油脂，但都对人体有益，有助于降血压、降血脂、保护视力以及延缓衰老,有“坚果之王”之称。榛子富含的油脂有利于其中脂溶性维生素在体内的吸收，对体弱者有很好的补养作用。它有补脾胃、益气力、明目的功效，对消渴、夜尿多等肺肾不足之症颇有益处。榛子仁里还含有紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，有抗癌作用。

　　榛子有天然香气，平时炒着吃或煮粥、煲汤都不错。但榛子性偏温热，多吃易上火。一般每周吃5次，每次25-30克较合适。也可将榛子、莲子、粳米煮成榛莲粥。
　　
    核桃防老年痴呆

　　核桃含丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸以及多种抗氧化剂，如维生素C和维生素E，可以对抗让人体衰老的自由基，减少血液中胆固醇含量，减少患心血管疾病的可能。

　　核桃仁的长相很像人脑，所以有吃核桃补脑的说法。这是因为核桃含有大量补脑益智的营养成分，如卵磷脂对脑神经有保健作用，适合生长期的孩子和经常用脑的成人。核桃仁含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是理想的肌肤美容剂，常食用有润肤、乌发的功能。

　　核桃仁含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素。人体在衰老过程中，锌、锰含量日渐降低，铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。核桃仁的镇咳平喘作用也十分明显，秋冬季节对慢性气管炎和哮喘病患者疗效极佳。食用时不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失营养。

　　核桃与红枣、黑芝麻、阿胶、冰糖同煮，文火熬至膏状，有活血化瘀、补血补气的功效，适合贫血、体虚的人食用。其中，冰糖不可小瞧，冰糖性凉，可抵消其他四种温热食物，就不易上火了。
　　
    杏仁降胆固醇还护心

　　杏仁除了含有丰富的不饱和脂肪酸外，还含有较高的维生素C和维生素E，这使得杏仁的美容作用凸显。当然，杏仁中的微量元素如钙、磷、铁等人体不可缺少的微量元素含量，也同样不逊色。这些营养素的共同作用，还让杏仁能够有效降低心脏病的发病率。

　　杏仁可以满足各年龄段人群的需要，在食用上没有太多的限制。一般每周进食2次杏仁，每次一把（30克），20-25粒，长期坚持，患心脏病或冠心病的几率就会降低。
　　
    腰果吃多了易过敏

　　腰果含蛋白质达21%，含不饱和脂肪酸达40%，富含钙、磷、锌、铁等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗肿瘤和抗心血管病的作用。而其所含的脂肪多为不饱和脂肪酸，其中油酸占总脂肪酸的67.4%，亚油酸占19.8%，是高血脂、冠心病患者的食疗佳果。

　　腰果仁润肺、去烦、除痰。此外，腰果还可以健脾。不过，腰果吃多了容易引起过敏，所以过敏体质的朋友要小心食用。
　　
    花生开胃健脾

　　花生含有大量的碳水化合物，多种维生素以及卵磷脂和钙、铁等20多种微量元素，尤其对青少年提高记忆力有益，对老年人有滋养保健之功效。花生加工而成的花生油含有不饱和脂肪酸达76%以上，其中65%以上是不饱和油酸，35%左右为聚不饱和亚油酸，不仅可降低血胆固醇，还能防止动脉粥样硬化和冠心病的发生。花生易霉变，会产生致癌力极强的黄曲霉素。所以应将其晒干后放在低温、干燥地方保存。
　　   （作者为上海交通大学医学院附属第九人民医院（北院）/第三人民医院临床营养科医生）

    荐稿人：ffy  2015-09-28  执行编辑：zjy  2015-09-28  责任编辑：lry  2015-09-29