读者点评
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登录日期：2013-03-23 【编辑录入：思晗一世221】 文章出处：《半岛晨报》http://118.244.192.161/jkwzb/html/2013-03/23/content_147915.htm |
| “漂流猪”并非死于砒霜中毒 |
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作者：孙立民
阅读次数：6317
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| 上海黄浦江发现漂浮死猪事件仍在持续发酵。有关部门生猪“冻死说”的解释并不具有说服力，这引起了人们的猜测。最近网络上流传猪饲料含有砷，在猪体内积蓄会加速猪内脏腐蚀。那么，猪饲料里为什么要添加砷？砷会让猪毙命吗？猪体内的砷是否会影响食用者的健康？ ★猪饲料里为什么要加砷★ 供职于美国某研究机构的食品工程学博士云无心介绍，猪饲料中添加的砷，是洛克沙砷（胂），是一种含砷的制剂，目的是促进猪的色素沉积、皮肤红润、毛色光亮、肉质鲜美，还能预防猪得细菌性肠炎。 资料显示，洛克沙胂目前被美国、日本、中国及拉丁美洲（欧盟除外）等许多国家列为动物用药品，是抗菌剂类药，具有抗生素和促进生长的作用。 中国农业大学食品科学与营养工程学院朱毅教授称，有机砷有环境污染的问题，欧盟已经禁用了。 据介绍，含砷的饲料不仅添加在猪饲料中，还添加在鸡饲料里。“一般而言，有机砷化物毒性并不强，所以，FDA（美国食品和药物管理局）允许在鸡饲料中添加洛克沙胂。”云无心说，大部分洛克沙胂会原封不动地被排到动物体外，少部分会在猪（或鸡）体内被吸收。砷在动物体内的半衰期特别短，大约30个小时，它全部排泄只需要两三天，所以有机砷只有很少部分会被机体吸收。 ★砷有毒吗★ 说到砷，人们马上会联想到砒霜，砒霜的学名就是三氧化二砷，有剧毒。那么猪饲料中的砷是否有毒？ 专家介绍，自然界的砷可以分为“无机砷”和“有机砷”两种。有机砷的毒性可以忽略，添加在动物饲料中的砷，指的就是这种有机砷。无机砷则有一定的毒性。但有机砷可能转化成无机砷，比如，在动物体内被氧化形成氧化物就有毒性了。 除形态外，“剂量决定毒性”，所以含砷饲料的摄入量是否过量，也是一个重要因素。有专家介绍，家畜“砷中毒”的表现主要是食欲不振，体重减轻，麻痹，便秘和腹泻，并有时出现各种类型的皮炎，甚至有可能使部分家畜死亡。国际癌症研究机构（IARC）将砷列为致癌因子。 ★有机转化成无机是否会威胁人体★ 云无心介绍，少部分金属砷会在动物体内被吸收，但量是非常小的。所以FDA允许鸡肉中含有0.5ppm（ppm：百万分之一）的砷，而在鸡肝中则允许 2ppm。这是许多专业人士强调“动物内脏会有毒素富集，最好不吃”的原因所在。 ★大米、海产品、饮用水中都可能有砷★ 在云无心看来，人们对无机砷毒性的恐惧，其实大可不必。“因为在部分海产品中，砷的浓度远远大于鸡肉中允许的0.5ppm。”有人做过检测，有的海产品在烹饪过程中，所含的有机砷会不同程度地转换成无机砷。 其实，婴儿米粉、大米里也含有砷。猪吃的洛克沙胂进入猪的体内后，大约90%左右会通过排泄物排出体外，之后进入土壤、地下水中，这样，大米或饮用水里的砷含量超标，也就不难理解了。“安全的大米”只能是“砷含量低于某个安全限度”的大米。
荐稿人：张芳芳 2013-03-23 执行编辑：lry 2013-03-25 责任编辑： xwf 2013-03-25 |
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